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更新時(shí)間：2023-05-17 
瀏覽次數(shù)：484魚(yú)貝類、肉類、蔬菜、水果、豆類、海帶等的生料測(cè)量及加工蒸煮后的測(cè)量
一般食品的硬度（各種“硬度"因素）的物理特性分析
面條（也可以是素面）、意大利面條等的拉伸和壓縮剪切（咬斷）測(cè)試。
果凍、冰淇淋、巧克力等溫度溶出試驗(yàn)。
面包、餅干面團(tuán)等的膨脹試驗(yàn)
納豆等的拉絲性（stringiness）試驗(yàn)
測(cè)量因體溫和唾液引起的口香糖、巧克力等物理性質(zhì)的變化
測(cè)量谷物和聚集體的物理特性，例如大米
超壓法測(cè)定凝膠化
測(cè)量生葉和加工葉（如茶葉）的彈性和堆積密度
蛋殼強(qiáng)度測(cè)試等
內(nèi)部定向測(cè)量，例如面包
黃油、果醬等“涂層"的測(cè)量和摩擦阻力測(cè)試。
測(cè)量零食和油炸食品的松脆度（脆、脆、脆、脆等）
設(shè)備開(kāi)發(fā)的物性分析，如電水壺、燃?xì)馑畨?、鍋具、蒸鍋、高壓鍋、微波爐、烤面包機(jī)等的烹飪性能差異。
與質(zhì)地（感官）的相關(guān)性分析
水狀增稠劑等護(hù)理食品（吞咽食品）的物性測(cè)定（基于厚生勞動(dòng)省的硬度標(biāo)準(zhǔn)、吞咽困難者用食品（舊老年人食品））
食品容器、密封膜材料的強(qiáng)度試驗(yàn)和剝離試驗(yàn)
JIS、JAS等標(biāo)準(zhǔn)
護(hù)理食品等的測(cè)量
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